Comida capitalina

¿Comida típica?

No podemos hablar de comida tipica de la Ciudad de Mexico, la gastronomia de esta ciudad capitalina se basa en las migraciones provenientes de todas las provincias de la nación. Por ello, en la actualidad no es posible hablar de una cocina característica de la ciudad de México, pues aquí se reflejan las de todo el país. 
En la actualidad en la Ciudad de Mexico se come de todo lo que puedes encontrar de todo mole, pambazos, tortas ahogadas, tacos al pastor, suadero, de carnitas, tripa, también barbacoa, menudo, todas las formas de ceviche y mariscos, birria, machaca... es interminable la lista.

Una característica muy importante de la Ciudad de Mexico es la gran cantidad de mercados y tianguis, en donde encontramos todo tipo de productos y alimentos. Podemos toparnos con gorditad de frijol, tlacoyos de haba hasta un delicioso coctel de camaron.

Tlacoyos 

Los tlacoyos o clacoyos son un antojito mexicano, que consiste en una tortilla gruesa ovalada y larga, preparada con una mezcla de masa de maíz y frijoles o habas cocidos, secos y molidos, la cual puede ir rellena de diversos ingredientes (frijoles, habas, carne, requesón, etc.) y sobre la cual se pone una mezcla de ingredientes como nopales, queso, chile y cebolla.

Su nombre proviene de la malformacion del nahuatl tlahtlaōyoh. 

Este alimento es de origen prehispánico y se preparaba exactamente de la misma forma omitiendo obviamente los derivados de productos lácteos de la vaca, se sabe que los españoles probaron este platillo en el mercado de Tlatelolco pero era más común encontrarlos de maíz azul.

Huaraches 

El huarache original no se parece a un sope ni a una memela. Tampoco puede ser catalogado dentro del rubro de los tlacoyos. La característica principal del huarache es la forma alargada que posee y el relleno del frijol, lo que lo diferencia de los demás antojitos mexicanos, que no poseen agujeros en la parte superior.
Se tiene conocimiento de que fue la Señora Carmen Gómez Medina quien inició vendiendo sopes y tlacoyos cerca del Canal de La Viga, en lo que ahora es la Delegación Venustiano Carranza.
Al experimentar con la masa y el frijol, que son los ingredientes principales del Huarache, elaboró una especie de tlacoyo más alargado, la cual rellenó con frijoles y a la que, por la parte superior, le hizo algunos agujeros, denominándola huarache.

Reportaje de huaraches