El sabor de Sonora
La diversidad de culturas, tradiciones y ecosistemas en Sonora generan de igual forma una gran variedad de antojitos, postres, deliciosos tipos de pan y dulces muy singulares a los del resto de los estados del país. Los dulces son derivados de la leche de vaca, caña de azúcar, cacahuate, harina de trigo, arroz, canela, harina integral, nuez, ajonjolí, almendras y piloncillo que son para el deleite propios y extraños.
Algunos los postres son:
Pipitoria, Jamoncillo, Cubierto de viznaga, Cubiertos de calabaza, Cubierto de camote, Calabaza en miel, Cacahuate tostado, Piloncillo, Ajonjoli, Cubierto de papaya, Cajeta, Cristalizado de naranja y de limón, Conos de dulce, Asientos de caña, Dátil en miel, Palanqueta de nuez y de cacahuate, Pastel de elote, elotes asados y cocidos con queso, Arroz con leche, Empanadas de calabaza y de guayaba, Las famosas coyotas de pueblo, Nieve de pitahaya y pitahaya dulce, Ponteduro.
Las carnes de Sonora
La gastronomía sonorense se distingue de la del resto del país por el sabor de su carne de res y los tradicionales asados en leña, incluso esta cocina forma parte de la dieta alimenticia en la que se basan la mayoría de los platillos de la región, pero particularmente Sonora es reconocida por la calidad de sus cortes finos.
Además de los asados podemos encontrar una gran variedad de platillos típicos sonorenses elaborados con carne de res, como son:
Carne desebrada
Carne con rajas verdes
Burritos con tortilla de harina
Carne con chile colorado
Chorizos de res
Carne seca
Machaca
Tostadas con carne
Gorditas con carne
Sopes con carne
Tripitas asadas
Albóndigas de carne
Chuletas Bisteck a la mexicana
Los caldos y sopas
Los caldos, guisados y sopas de Sonora son resultado de recetas ancestrales que se caracterizan contemplar especias nativas que se combinan con carnes, verduras, huesos de res, mariscos y otros ingredientes para crear los siguientes platillos:
Caldo de res
Caldo de verduras
Caldo de quelite
Cocido
Enchiladas Sonorenses
Pozole de trigo
Pozole de res
Menudo con pata
Caldo de verdolagas
Sopa de elote
Caldo de calabazas
Sopa de camarón
Sopas y caldos de mariscos
